چکن پراٹھا رول بنانے کا طریقہ

چکن میں دہی، تکہ مصالحہ، ادرک لہسن کا پیسٹ، لیموں کا رس اور نمک ملائیں۔ ڈھک کر فریج میں رکھ دیں۔

⏱ 60 منٹ

اس دوران میدہ، آٹا اور نمک نیم گرم دودھ سے گوندھ کر نرم آٹا بنا لیں، تھوڑا گھی لگا کر ڈھک کر رکھ دیں۔

⏱ 30 منٹ

مایونیز میں کدوکش کیا لہسن ملا دیں۔ دہی، پودینہ، ہری مرچ اور نمک پیس کر گاڑھی چٹنی بنا لیں۔

پین میں تیز آنچ پر تیل گرم کریں۔ چکن ایک تہہ میں ڈال کر پلٹتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ کنارے ذرا جل جائیں، چکن پک جائے اور پانی نہ رہے۔

⏱ 10 منٹ

دھوئیں کے لیے چکن پر ایک چھوٹی کٹوری رکھیں، اس میں دہکتا کوئلہ رکھیں، کوئلے پر چند قطرے تیل ڈالیں اور پین کو مضبوطی سے ڈھک دیں۔

⏱ 3 منٹ

آٹے کے 4 پیڑے بنائیں۔ ہر ایک کو باریک بیل کر گھی لگائیں، پنکھے کی طرح چُنٹیں ڈالیں، گول لپیٹ کر جلیبی جیسا بنائیں اور دوبارہ 22 سینٹی میٹر کا باریک گول بیل لیں۔

ہر پراٹھا گرم توے پر گھی لگا کر اور دبا کر دونوں طرف سے سنہری، خستہ اور تہہ دار ہونے تک سینکیں۔ ہتھیلیوں میں ہلکا سا دبا کر تہیں کھول دیں۔

⏱ 4 منٹ

ہر پراٹھے پر گارلک مایو اور پودینے کی چٹنی لگائیں، بیچ میں چکن کی لائن رکھیں، پیاز، ہرا دھنیا اور چٹکی بھر چاٹ مصالحہ ڈال کر کس کر لپیٹیں اور نچلا آدھا حصہ بٹر پیپر میں لپیٹ دیں۔