دم قیمہ بنانے کا طریقہ

بھاری دیگچی میں تیل گرم کریں اور پیاز درمیانی آنچ پر گہری سنہری اور کرکری ہونے تک تلیں۔ نکال کر کاغذ پر پھیلا دیں تاکہ مزید کرکری ہو جائے، اور تیل رکھ لیں۔

⏱ 12 منٹ

تلی ہوئی پیاز ہاتھوں سے مسل کر چورا کر لیں۔ ایک پیالے میں قیمہ، پیاز کا چورا اور میرینیڈ کی ساری چیزیں ڈال کر ایک منٹ گوندھیں تاکہ مصالحہ گوشت میں رچ جائے۔

ڈھک کر قیمے کو فریج میں میرینیٹ ہونے دیں۔

⏱ 60 منٹ

رکھا ہوا تیل دیگچی میں تیز آنچ پر گرم کریں۔ میرینیٹ کیا ہوا قیمہ ڈالیں اور گٹھلیاں توڑتے ہوئے اتنا بھونیں کہ رنگ بدل جائے اور دہی کا پانی ابلنے لگے۔

⏱ 6 منٹ

آنچ سب سے ہلکی کر دیں، ڈھکن مضبوطی سے بند کریں اور دم پر پکائیں، ہر 10 منٹ بعد چلائیں، یہاں تک کہ قیمہ گل جائے اور پانی تقریباً خشک ہو جائے۔ اگر چولہا تیز ہو تو دیگچی کے نیچے توا رکھ دیں۔

⏱ 30 منٹ

ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور اتنا بھونیں کہ قیمہ خشک ہو جائے اور تیل الگ ہو کر چمکنے لگے۔

⏱ 5 منٹ

ہری مرچ، ادرک اور پودینہ ملا دیں۔ دھوئیں کے لیے کوئلے کا چھوٹا ٹکڑا چولہے پر لال کر کے فوائل یا چھوٹی اسٹیل کی کٹوری میں قیمے کے اوپر رکھیں، اس پر گھی ڈالیں اور فوراً ڈھکن بند کر دیں۔

⏱ 5 منٹ

کوئلہ نکال دیں، ہرا دھنیا چھڑکیں اور پیش کریں۔