فش کڑاہی بنانے کا طریقہ

مچھلی کو کپڑے سے خشک کر لیں۔ میرینیڈ والا لیموں کا رس، نمک، ہلدی، لال مرچ اور ادرک لہسن کا پیسٹ لگا کر رکھ دیں۔

⏱ 20 منٹ

کڑاہی میں تیل درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں اور مچھلی دو حصوں میں ہلکی فرائی کریں، ایک بار پلٹیں، یہاں تک کہ بس سخت اور ہلکی سنہری ہو جائے۔ نکال کر الگ رکھ دیں؛ باقی مصالحے میں پک جائے گی۔

⏱ 6 منٹ

تقریباً 4 کھانے کے چمچ تیل چھوڑ کر باقی نکال لیں۔ اجوائن اور زیرہ ڈال کر چند سیکنڈ چٹخنے دیں، پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 30 سیکنڈ چلائیں۔

ٹماٹر، نمک، لال مرچ، کٹی لال مرچ، ہلدی اور کُٹا دھنیا ڈالیں۔ ڈھکن رکھ کر درمیانی آنچ پر ٹماٹر گلنے تک پکائیں۔

⏱ 8 منٹ

ڈھکن ہٹا کر تیز آنچ پر بھونیں اور ٹماٹر دباتے رہیں یہاں تک کہ مصالحہ گاڑھا ہو جائے اور تیل الگ ہو جائے۔

⏱ 5 منٹ

آنچ ہلکی کریں، مچھلی مصالحے میں رکھیں اور چمچ چلانے کے بجائے مصالحہ اوپر ڈالیں۔ ادرک، ہری مرچ اور گرم مصالحہ ڈال کر ڈھکن رکھیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔

⏱ 5 منٹ

چمچ چلانے کے بجائے کڑاہی کو آہستہ سے ہلائیں، ہرا دھنیا چھڑکیں اور پیش کریں۔