گول گپے بنانے کا طریقہ

سوجی، میدہ اور میٹھا سوڈا ملائیں، پھر تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر سخت اور ہموار آٹا گوندھ لیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھک کر رکھیں تاکہ سوجی نرم ہو جائے۔

⏱ 30 منٹ

بھیگی املی مسل کر گودا چھان لیں۔ پودینہ، ہرا دھنیا اور ہری مرچ تھوڑے پانی میں پیس لیں، پھر املی، ٹھنڈے پانی، کالے نمک، نمک، بھنے زیرے، چاٹ مصالحے، چینی اور لیموں کے ساتھ ملا دیں۔ چکھ کر فریج میں رکھ دیں۔

⏱ 60 منٹ

آٹا 2 منٹ دوبارہ گوندھیں۔ ایک حصہ بہت باریک، تقریباً 1 سے 2 ملی میٹر، بیل کر کٹر سے 5 سینٹی میٹر کی چھوٹی گول پوریاں کاٹ لیں۔ ڈھک کر رکھیں۔

تیل خوب گرم کریں۔ 5 سے 6 پوریاں ڈالیں اور جھرنے سے ہلکا سا دبائیں تاکہ پھول جائیں۔ پلٹ کر درمیانی آنچ پر خستہ اور ہلکی سنہری ہونے تک تلیں۔

⏱ 2 منٹ

کاغذ پر نکال کر بالکل ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ خستہ ہو جائیں۔ باقی بھی اسی طرح تل لیں۔

بھرائی کے لیے ابلے چنے، آلو، پیاز، چاٹ مصالحہ اور نمک ملا لیں۔

کھانے کے لیے انگوٹھے سے پوری کے اوپر سوراخ کریں، تھوڑی بھرائی ڈالیں، ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر ایک ہی نوالے میں کھا لیں۔