کھجلا پھینی بنانے کا طریقہ

Name: کھجلا پھینی
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 4 کپ دودھ, خالص یا فل کریم; 4 دانہ چھوٹی الائچی, ہلکی سی کُٹی ہوئی; ¼ کپ چینی, ذائقے کے مطابق؛ پھینی میں عموماً پہلے سے مٹھاس ہوتی ہے; 4 پھینی, تقریباً 120 گرام; 4 کھجلا, ساتھ پیش کرنے کے لیے; 1 کھانے کا چمچ بادام, کٹے ہوئے; 1 کھانے کا چمچ پستہ, کٹے ہوئے; ¼ چائے کا چمچ کیوڑہ, چند قطرے

Khajla Pheni recipe

رمضان کی سحری والی پھینی: کرکری پھینی الائچی والے گرم میٹھے دودھ اور میوے میں بھیگی ہوئی، ساتھ ڈبونے کے لیے پرت دار کھجلا، 20 منٹ میں تیار۔

تیاری

5 منٹ

پکانا

15 منٹ

کل وقت

20 منٹ

افراد

مشکل

آسان

مرچ

بغیر مرچ

پھینی اور کھجلا پاکستان کی ہر بیکری اور مٹھائی کی دکان پر صرف رمضان میں نظر آتے ہیں، کاؤنٹر پر مینار کی طرح سجے ہوئے۔ پھینی بہت باریک تلی ہوئی سویوں کا لچھا ہے اور کھجلا پرت دار تلی ہوئی پیسٹری؛ دونوں بازار سے تیار ملتے ہیں اور سحری میں گرم میٹھے دودھ میں بھگو کر کھائے جاتے ہیں۔ صحیح بنے تو پھینی نرم ریشمی لچھوں میں بدل جاتی ہے مگر ذرا سی جان باقی رہتی ہے، اور دودھ میں صرف چینی نہیں بلکہ الائچی کا ذائقہ آتا ہے۔

بہترین نتیجے کے لیے

اگر پھینی زیادہ نرم اور ملائی دار پسند ہو تو دودھ اوپر ڈالنے کے بجائے پھینی کو پتیلی میں ڈال کر 2 منٹ دودھ میں پکا لیں۔
گرمیوں کی سحری میں کچھ لوگ پھینی ٹھنڈے دودھ کے ساتھ پسند کرتے ہیں؛ یہ زیادہ کرکری رہتی ہے اور تازگی دیتی ہے۔

عام غلطیاں

پھینی کو زیادہ دیر بھگو دینا۔ تقریباً 5 منٹ بعد یہ گل کر لئی بن جاتی ہے؛ دودھ کھانے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
دودھ میں بہت زیادہ چینی ڈالنا۔ بازار کی پھینی اور کھجلے پر اکثر چینی لگی ہوتی ہے اور پیالہ سحری کے لیے بہت میٹھا ہو جاتا ہے۔

کیسے پیش کریں

سحری میں گرم گرم پیش کریں، اگر ساتھ کچھ نمکین چاہیے تو پراٹھے یا خاگینے کے ساتھ۔

رکھنا اور گرم کرنا

دودھ میں بھیگی پھینی رکھی نہیں جا سکتی؛ تازہ بنائیں۔ خشک پھینی اور کھجلا ہوا بند ڈبے میں 2 سے 3 ہفتے ٹھیک رہتے ہیں، اور پکا ہوا دودھ فریج میں 2 دن۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 220kcal
پروٹین: 9g
چکنائی: 10g
کاربوہائیڈریٹ: 25g
ریشہ: 0.6g
سوڈیم: 110mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 90٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 55 روپے

پوری ڈش ≈ 220 روپے · وزن کے حساب سے 88٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

کھجلا پھینی: عام سوالات

پھینی اور سویوں میں کیا فرق ہے؟

دونوں آٹے کے لچھوں سے بنتی ہیں، مگر پھینی بہت باریک ہوتی ہے، لچھے کی شکل میں تلی جاتی ہے اور دودھ میں بھگو کر کھائی جاتی ہے۔ سویاں موٹی ہوتی ہیں اور بھون کر دودھ یا شیرے میں پکائی جاتی ہیں۔

سحری میں پھینی کیوں کھائی جاتی ہے؟

یہ جلدی بنتی ہے، دودھ گرم کرنے کے علاوہ کچھ پکانا نہیں پڑتا، اور تھوڑی چینی اور چکنائی والا دودھ نیند میں بھی آسانی سے کھایا جاتا ہے اور صبح تک توانائی دیتا ہے۔ یہ رمضان کی روایت بھی ہے۔

تمام ناشتے کی ترکیبیں