مواد پر جائیں
HandiہانڈیEnglish
سنیکس، چاٹ اور اسٹریٹ فوڈپنجابی کھانے

لاہوری فش بنانے کا طریقہ

Lahori Fish recipe

لاہور کی سردیوں والی بازاری فش فرائی: بغیر کانٹے کی مچھلی سرکے والے تیز بیسن اور اجوائن کے لیپ میں، خستہ تل کر چاٹ مصالحے اور لیموں کے ساتھ۔
WhatsApp
لاہوری فش کی تصویر

تیاری

20 منٹ

پکانا

20 منٹ

رکھنے کا وقت

1 گھنٹے

افراد

4

مشکل

آسان

مرچ

درمیانی مرچ

سردی آتے ہی اندرون لاہور کے مچھلی کے اسٹالز سے اجوائن اور تلنے کی خوشبو پھیل جاتی ہے۔ لاہوری فش دو بار میرینیٹ ہوتی ہے: پہلے سرکے اور نمک سے تاکہ گوشت سخت ہو اور بو نکل جائے، پھر گاڑھے مصالحے دار بیسن سے۔ اجوائن اس کی پہچان ہے، اور لیپ پتلی، خستہ اور سرخی مائل تہہ کی طرح چپکا رہے۔

اجزا

4 افراد

4 افراد کے لیے

پیمانے

پہلا میرینیڈ

بیسن کا لیپ

طریقہ

  1. مچھلی کے ٹکڑوں پر سرکہ اور نمک مل کر رکھ دیں، پھر اچھی طرح دھو کر کاغذی تولیے سے بالکل خشک کر لیں۔

    ⏱ 15 منٹ

  2. پانی کے علاوہ لیپ کی ساری چیزیں ملا کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔ اگر بہت سخت ہو تو چمچ چمچ پانی ڈالیں؛ یہ گاڑھے دہی کی طرح چپکنا چاہیے۔

  3. مچھلی پر لیپ اچھی طرح لگا دیں، ڈھک کر فریج میں رکھ دیں۔

    ⏱ 45 منٹ

  4. تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ مچھلی تھوڑے تھوڑے ٹکڑے کر کے تلیں، کڑاہی نہ بھریں، ایک بار پلٹیں اور گہرا سنہری اور خستہ ہونے تک تلیں۔

    ⏱ 5 منٹ

  5. جالی پر نکالیں، گرم گرم پر چاٹ مصالحہ چھڑکیں اور لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔

بہترین نتیجے کے لیے

  • رہو یا تھیلا لاہور میں روایتی انتخاب ہیں؛ فروزن باسا بھی چل جاتی ہے مگر نرم ہوتی ہے، اس لیے ایک منٹ کم تلیں۔
  • زیادہ خستہ بازاری فش کے لیے ایک بار پکنے تک تلیں، 5 منٹ رکھیں، پھر زیادہ گرم تیل میں 1 منٹ دوبارہ تل لیں۔

عام غلطیاں

  • دھونے کے بعد مچھلی خشک نہ کرنا۔ پانی کی وجہ سے لیپ اتر جاتا ہے اور تیل اچھلتا ہے۔
  • ڈالتے ہی مچھلی ہلانا۔ پلٹنے سے پہلے ایک منٹ تہہ جمنے دیں ورنہ اتر جاتی ہے۔

کیسے پیش کریں

لاہوری اسٹالز کی طرح سردیوں کی شام ہری چٹنی، کٹے پیاز اور لیموں کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

رکھنا اور گرم کرنا

تلی مچھلی فوراً کھانا بہتر ہے۔ میرینیٹ کی ہوئی کچی مچھلی 1 مہینہ فریز ہو سکتی ہے؛ تلنے سے پہلے فریج میں پگھلا لیں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز
565kcal
پروٹین
43g
چکنائی
38g
کاربوہائیڈریٹ
14g
ریشہ
2.1g
سوڈیم
850mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 29 روپے

پوری ڈش ≈ 115 روپے · وزن کے حساب سے 17٪ اجزا کی قیمت شامل

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

لاہوری فش: عام سوالات

تلنے سے پہلے مچھلی کی بو کیسے دور کریں؟

ٹکڑوں پر سرکہ یا لیموں کا رس اور نمک، یا تھوڑا بیسن، مل کر 15 منٹ رکھیں، پھر دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔

لاہوری فش میں کون سی مچھلی استعمال ہوتی ہے؟

دریائی رہو اور تھیلا روایتی ہیں کیونکہ یہ سخت اور گوشت دار ہوتی ہیں۔ کم کانٹوں والی کوئی بھی سخت سفید مچھلی اچھی رہتی ہے۔

ساتھ پیش کریں، اور ملتی جلتی ترکیبیں

تمام سنیکس اور چاٹ کی ترکیبیں

یہ ترکیب انگریزی میں: Lahori Fish recipe in English

https://handi.danixsoft.com/ur/recipes/lahori-fish · Handi, DanixSoft