منتو بنانے کا طریقہ

میدے میں نمک ملائیں، تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر سخت اور ہموار آٹا گوندھ لیں۔ ڈھک کر رکھ دیں۔

⏱ 30 منٹ

اسی دوران چٹنی بنا لیں: بھیگی دال چنا پانی میں تقریباً 20 منٹ ابال کر نرم کریں اور پانی نکال دیں۔ تیل گرم کر کے لہسن چند سیکنڈ بھونیں، ٹماٹر، مرچ اور نمک ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ دال اور ڈیڑھ کپ پانی ڈال کر چٹنی جیسا ہونے تک پکائیں۔

⏱ 35 منٹ

کٹی پیاز کو کپڑے میں دبا کر پانی نکال دیں، پھر کچے قیمے، نمک، کالی مرچ، پسے دھنیے اور ہری مرچ کے ساتھ ملا لیں۔ بھرائی کو پکانا نہیں ہے۔

آٹے کو سوکھا آٹا لگا کر بہت پتلا بیلیں، تقریباً شفاف، اور 3 انچ کے چوکور ٹکڑے کاٹ لیں۔

ہر ٹکڑے کے بیچ میں ایک بھرا ہوا چائے کا چمچ بھرائی رکھیں۔ آمنے سامنے کے دو کونے اوپر لا کر جوڑ دیں، پھر باقی دو کونے بھی ساتھ چپکا کر چھوٹی پوٹلی بنا لیں۔ کنارے اچھی طرح بند کریں۔

سٹیمر کی ٹرے پر تیل لگائیں اور منتو تھوڑا فاصلہ رکھ کر رکھیں۔ تیز ابلتے پانی کی بھاپ پر اتنا پکائیں کہ آٹا شفاف ہو جائے اور اندر قیمہ پوری طرح پک جائے۔

⏱ 30 منٹ

جب تک منتو پک رہے ہوں، دہی میں کدوکش لہسن اور نمک ملا لیں۔

تھال میں آدھا لہسن والا دہی پھیلائیں، اوپر گرم منتو رکھیں، باقی دہی اور گرم دال والی چٹنی ڈالیں، اور آخر میں پودینہ اور چٹکی بھر لال مرچ چھڑکیں۔