سندھی کڑھی بنانے کا طریقہ

بڑی بھاری دیگچی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ میتھی دانہ، زیرہ اور رائی ڈال کر چٹخنے دیں، پھر کڑی پتے اور ہری مرچ چند سیکنڈ کے لیے ڈالیں۔

آنچ ہلکی کریں، بیسن ڈالیں اور لگاتار چلاتے ہوئے اتنا بھونیں کہ رنگ ذرا گہرا ہو جائے اور سوندھی خوشبو آنے لگے۔ جلنے نہ دیں۔

⏱ 7 منٹ

دیگچی چولہے سے اتار لیں اور نیم گرم پانی تھوڑا تھوڑا ڈالتے ہوئے زور سے پھینٹیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔

دوبارہ چولہے پر رکھیں اور نمک، ہلدی، لال مرچ، ادرک اور ٹماٹر ڈالیں۔ چلاتے ہوئے ابال آنے دیں، پھر ہلکی آنچ پر پکائیں۔

⏱ 15 منٹ

آلو اور گاجر ڈالیں اور آدھے گلنے تک پکائیں۔

⏱ 10 منٹ

بینگن اور بھنڈی ڈالیں اور اتنا پکائیں کہ ساری سبزیاں گل جائیں مگر شکل برقرار رہے۔

⏱ 12 منٹ

املی کا گودا ملا دیں اور 5 منٹ اور پکائیں۔ کڑھی پتلی ملائی جتنی گاڑھی ہونی چاہیے؛ ضرورت ہو تو گرم پانی ڈال دیں۔ ہرا دھنیا چھڑک کر پیش کریں۔

⏱ 5 منٹ